Samstag Rindfleischsuppe

Samstag Rindfleischsuppe

Aus „The Real Taste of Jamaica“ von Enid Donaldson

Die Samstagssuppe erhielt ihren Namen, weil am Freitag Kühe geschlachtet wurden und Suppenknochen schnell verderben würden. Als Ergebnis wurde die Suppe am Samstag zusammen mit frischem Gemüse vom Markt und dem Rinder-Schwanenhals zubereitet, wenn der Metzger Sie als Lieblingskunden betrachtete. Die Suppe war unübertroffen.

Der Samstag war ein arbeitsreicher Tag für alle Haushälter, da am Sonntag herzlich wenig getan wurde. Das Haus wurde gründlich gereinigt, das Eisfach bzw. der Kühlschrank abgetaut und gereinigt, das Silber poliert, die Bettwäsche gewechselt und alles Backen und Kochen, was am Samstag erledigt werden konnte, erledigt. Ganz zu schweigen von Schuhputzen, Bügeln von Kleidern, Packen der Presse oder Kommode und Waschen, was auf dem offenen Wagen freigelegt war.

Der frische Geruch von Reinigungsmitteln und der Duft von hausgemachtem Backen durchdringen die Atmosphäre. Der Geruch von frisch geschnittenem Gras und die wechselnde Bereitschaft für den nächsten Tag machten es unmöglich, mehr als nur eine Eintopfsuppe zu machen.

Viele Jamaikaner können den Tag ohne Suppe nicht erkennen, obwohl die vertrauten Szenen und Gerüche verschwunden sind.

Zutaten
45 Gramm Suppenknochen oder Schmorsteak
23 Gramm Karotten, gewürfelt
11 Gramm Rüben, gewürfelt
45 Gramm gelbe Yamswurzel, zerkleinert
23 Gramm Kohl
Ein Zweig Thymian
Escallion mit zwei Stielen
1,8 Liter Wasser

Wie vorzubereiten

1. Suppenknochen in 1,8 Liter Wasser kochen (ca. 30 Minuten im Schnellkochtopf).
2. Gemüse, Yamswurzel und Kokos klein schneiden und mit Gewürzen in die Suppe geben.
3. Auf Wunsch können Knödel hinzugefügt werden.
4. Sobald es zu kochen beginnt, offen köcheln lassen, bis die Yamswurzel gar ist und die Suppe eine mittlere Konsistenz hat.
Serviert 6

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Die Fichte isst, karibische Rindfleischsuppe

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Januar 2022